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建湖藕粉圓子——已有百年歷史。以上等藕粉為原料,用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸,在開水中多次氽制而成。形如彈丸,呈淡紫色,嬌嫩肥澤,柔軟豐滿,甜而不膩,桂香滿口,享譽(yù)中外。
生熗條蝦——條蝦是鹽城沿海地區(qū)的特產(chǎn)。制法獨(dú)特:將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后,再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料,即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。
白燉鯔魚——鯔魚是鹽城名特海產(chǎn),肉肥味美,配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等,上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀,湯清味濃,色澤美觀,鮮嫩可口。
燴素魚皮——相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮,切成長方塊,呈魚皮狀,輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸,味道鮮美,清爽可口。
東臺魚湯面——原系宮廷食品,其湯濃稠如乳,點(diǎn)滴成珠,面白細(xì)勻,鮮而不膩,為傳統(tǒng)名點(diǎn)。1924年曾獲巴拿馬博覽會金獎。
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