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有害物質(zhì)是指人類在生產(chǎn)條件下或日常生活中所接觸的,能引起疾病或使健康狀況下降的物質(zhì)。有 害于人體健康的物質(zhì)。人類通過實踐 逐漸區(qū)分出可食物品和有害有毒物質(zhì), 但又很難劃出一條明確的界限。大部 分可食物品,當(dāng)攝入量正常時可用來維 持人體的代謝活動,而一旦過量攝入則 同樣可以危害人體健康,尤其是各種化 學(xué)元素。
目的分析木質(zhì)食品接觸材料本身所含有的有害物質(zhì)及其遷移。方法根據(jù)國內(nèi)外研究結(jié)果的有關(guān)資料,對木質(zhì)食品接觸材料中存在的重金屬、膠粘劑、煙熏劑、多環(huán)芳烴、防腐殺菌劑、漂白劑及著色劑等有害化學(xué)物質(zhì)的來源、毒性分析、其遷移到食品和環(huán)境中的可能性及對人體的危害作綜合論述。結(jié)果木質(zhì)食品接觸材料應(yīng)用廣泛,由于原料及加工過程中的有害化學(xué)物質(zhì)可能遷移到食品中,容易引發(fā)食品安全問題。結(jié)論食品接觸材料是導(dǎo)致食品安全問題重要因素之一,通過研究分析木質(zhì)食品接觸材料本身所含有的有害物質(zhì)及其遷移,為相關(guān)木材包裝企業(yè)的質(zhì)量控制和科研工作者提供參考。
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